繁昌金丝蜜枣的“甜蜜密码”
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8月的繁昌经济开发区横山三元村脊岭湾，枣林里一派丰收的景象，枣农们正忙着采摘枣子，准备制作繁昌特产“金丝蜜枣”。
据介绍，繁昌长枣作为国家地理标志产品，不仅鲜果清甜多汁，其深加工产品蜜枣传承着600年传统工艺，产品畅销市场。“金丝蜜枣”便是繁昌区土特产中的一绝。
枣农高昌寿介绍，蜜枣制作过程需要经过漫长的周期，纯手工制作而成。采摘后的长枣经过清理表面灰尘后，采用传统工具划成金丝状进行清洗、沥水，入锅、加水、加白糖进行熬煮，使其成熟，形成金黄剔透颜色。晾干的“金丝蜜枣”用炭火烘制30小时后，进行纯手工捏形改变蜜枣形状，透光即见核，再用炭火烘制40小时，烘制期间需人工频繁翻烤，使其受热均匀，经过漫长文火烘焙呈现琥珀色，外酥内软、甜而不腻，最终制作出繁昌“金丝蜜枣”。
大江晚报 杨华 文/摄